Kryogeniske kjøle- og frysemetoder som bruker kald, flytende gass er svært godt egnet for kaldbehandling av kjøtt og kjøttprodukter. Hamburgere har blitt fryst på denne måten i årevis, og i dag er det mange andre produkter som også benytter disse metodene. Kryogenisk behandling er like egnet for fileter og kjøtt i skiver som kjøtt i terninger og hakket kjøtt.
Viktige fordeler
- Rask frysing reduserer drypp og bevarer smaken.
- Mindre vann fordamper fra produktet, noe som er en fordel både for forbrukeren og kjøttprodusenten.
- Lave investeringskostnader.
- Mindre tid til vedlikehold av utstyret.
- Hygienenivået i utstyret er høyt, så det krever mindre rengjøring.
| Produkt | CRYOLINE®MT | CRYOLINE®CS | CRYOLINE®SC | CRYOLINE®CF |
| Fileter | *** | ** | *** | ** |
| Biff | *** | *** | * | * |
| Oppskåret kjøtt | *** |  | *** | * |
| Hakket kjøtt | ** | | ** | |
| Stek | ** | | ** | |
| Pølser | *** | ** | * | * |
| Hamburgere | *** | ** | ** | |