Tørris fordamper langsomt og blir til gass, dersom den oppbevares på et sted med høyere temperatur. Jo varmere omgivelsene er, desto raskere skjer fordampningen.
Levetiden til tørris påvirkes av mengden tørris samt hvordan den pakkes og lagres. Nedenfor vises noen eksempler på fordampningstid:
- 1 kg i romtemperatur på et bord, 6–8 t
- 10 kg i romtemperatur i isoporboks, 1–2 dager
- 20 kg i romtemperatur i isoporboks, 3–4 dager
- 20 kg i fryserom i isoporboks, 4–5 dager
Den beste beholderen for tørris er isopor eller en kjølebeholder som er lagret så kaldt som mulig. Om vinteren utendørs og på et kjølig sted om sommeren for eksempel. Husk å lukke lokket på beholderen.
En liten mengde tørris (maksimalt 20 kg) kan lagres i en isoporboks i fryserom eller lignende. Tørris bør ikke lagres i en privat fryser eller i en fryseboks i et kjøleskap, fordi tørris er mye kaldere enn det termostatene i slike apparater er produsert for å klare.
Jo større mengde tørris man har, desto lavere er prosentandelen som fordamper. Fordamping kan utsettes ved å pakke isen så tett som mulig og ved å fylle tomrom med isopor og aviser. Med andre ord bør tørris pakkes slik at det ligger så lite luft som mulig rundt isen.
En kilo tørris gir rundt 530 liter karbondioksidgass. Derfor må du alltid passe på å ha et hull hvor overflødig karbondioksidgass kan sive ut.