Skip to Main Content
  • Norsk
  • English
  • Linde globalt
  • The Linde Group
  • Om AGA
  • Karriere
  • MyAGA
  • Industrigasser
    Norge

  • Hjem
  • Hjem
  • Industrier
      • Bilindustri
      • Bygg og anlegg
        • Propan og oppvarming
      • Elektronikk
      • Farmasøytisk og bioteknisk industri
      • Fiskeoppdrett
        • Innovation Centre for Aquaculture and Water Treatment
      • Glassindustri
      • Gummi og plast
      • Helsesektoren
      • Hotell og restaurant
      • Kjemikalier og raffinering
        • Spesialkjemikalier
        • Raffinerier og petrokjemi
        • VOC Abatement & Solvent Recovery
      • Kraftindustri
        • Biomasse og biogass
        • Flytende naturgass
        • Vindenergi
      • Laboratorier
      • Luftfart og forsvar
      • Mat og drikke
        • Drikkevarer
        • Meieriprodukter
        • Bakevarer og tørrmat
        • Frukt og grønnsaker
        • Fisk og skalldyr
        • Kjøtt (storfe, svin og fjærkre)
        • Olje og fett
        • Ferdigmat og ferdigretter
        • Dyrking i drivhus
        • Distribusjon og transport
      • Metallproduksjon
        • Karbonfangst og -lagring
      • Miljø
      • Offshore
        • Offshoreforhandlere
      • Skipsindustri
      • Stål og metall
        • Aluminium
        • Støping
        • Varmebehandling
        • Stål
      • Transport og logistikk
      • Tremasse og papir
  • Prosesser
      • Analyse og målinger
        • Sporbarhet
      • Farma- og bioteknologi
      • Fiskeoppdrettsløsninger
      • Frysing og kjøling
        • Kryogenisk kondensering
        • Slaggkjøling
        • Frysing og kjøling av mat
          • Fisk og sjømat
          • Meieriprodukter
          • Kjøttprodukter
          • Ferdigmat og catering
        • Grunnfrysing
        • Kjøling under transport
        • Kjøling for metallbearbeding
        • Flammesprøyting
        • Hurtigkjøling
        • Kryogenis avskjegging
        • Krymptetilpasning
        • Kjøling av betong
      • Gassinstallasjoner
        • Sentralgassanlegg
      • Inertering
        • Blanketing i matvareindustrien
        • Teppelegging i kjemisk industri
        • Fluffing
        • Purging for næringsmiddelindustrien
        • Gjennomblåsing i kjemisk industri
        • Sparging i næringsmiddelindustrien
        • Spyling i kjemisk industri
        • Blanding
        • Stripping
      • Kjøling
      • Kryogenisk konservering
      • Masse- og papirproduksjon
        • Effektiv papirproduksjon
          • ADALKA prosesstabilisator for papirprosesser
          • ACU - Alkalinity Control Unit
          • CODIP
          • GRAFICO
          • ACTICO
          • Bedre avvanning
          • pH-regulering
        • Effektiv masseproduksjon
          • Hvitlutoksidering
          • Bleking
          • Øk kalkovnens effektivitet med oksygen
          • Pulpvask
          • Forbehandling av såpe
      • Modifiserte og kontrollerte atmosfærer
        • Karbonering
        • Bedøvelse og avlivning i kontrollert atmosfære
        • Karbondioksidgjødsling
        • Bruk av flytende nitrogen
        • Pakking i modifisert atmosfære (MAP)
          • MAP-teknologi
          • Løsninger MAPAX pakking i modifisert atmosfære
          • MAPAX for meieriprodukter
          • MAPAX for tørrmat og bakevarer
          • MAPAX for fisk og skalldyr
          • MAPAX for frukt og grønnsaker
          • MAPAX for kjøtt og kjøttprodukter
          • MAPAX for ferdigmat og catering
        • Oksygenering for fiskeoppdrett
      • Petrokjemisk bearbeiding og raffinering
        • Hydrogenapplikasjoner
        • Oksygenberikelse i Claus-anlegg
        • Oksygenberikelse i FCC-enheter
        • Partiell oksidasjon
      • Prosesskjemi
        • Acetylen til kjemisk syntese
        • Hydrogenering av olje og fett
        • Blanding
        • Gass- og væskereaksjoner
        • Reaktor og prosesskjøling
        • Heterogen oksidasjon
        • pH-regulering
      • Rengjøring, polering og sliping
        • Kryogenisk rengjøring
      • Skjæring
        • Gasskjæring
        • Laserskjæring
        • Plasmaskjæring
      • Smelting og varmebehandling
        • Oppvarmingsovner
        • Smelting av aluminium
        • Øseforvarming
        • Glassforming og -prossesser
        • Smelting av glass
      • Støping, skumming, forming og ekstrudering
        • Dekkvulkanisering
        • Skumekstrudering
        • Ekstrudering og indre kjøling
        • Sprøytestøping
        • Formblåsing
      • Sveiserelaterte prosesser
        • Hardlodding og myklodding
        • Flammvarming
          • LINDOFLAMM flammeløsninger
        • Gassmeisling
        • Termisk sprøyting
        • Flammeretting
        • Flammerensing
      • Sveising
        • Gassveising
        • Avanserte sveisprosesser
        • Plasmasveising
        • TIG-sveising
        • MIG-lodding
        • Lasersveising
        • MIG/MAG-sveising
      • Vannbehandling
        • Rensing av avløpsvann
        • pH-regulering
  • Produkter
      • Atmosfæriske gasser
      • Biogass
        • Fakta om biogass
        • AGAs tankstasjoner
        • Samarbeidspartnere
      • Bulkgasser
        • Argon
        • Karbondioksid
        • Nitrogen
        • Oksygen
      • Design og teknikk
      • Elektroniske gasser og kjemikalier
      • Farmasøytiske produkter
        • Fluid Temperature Control
        • Vapour Emission Control
      • Fiskeoppdrettsutstyr
        • SOLVOX A lavtrykksinnløsere
        • SOLVOX B diffusorslange
        • SOLVOX C oksygeneringskjegle
        • SOLVOX CD keramiske diffusorsteiner
        • SOLVOX CV resirkuleringsanordning
        • SOLVOX F back-up skap
        • SOLVOX F doseringsskap for oksygen
        • SOLVOX Mix dyseenhet
        • SOLVOX OxyStream
        • SOLVOX Stream spalterør
        • Rotameter
        • Oksygenmåler
      • Flytende naturgass (LNG)
      • Gassdetektorer
      • Gassinstallasjoner
      • Gasskole
      • GENIE gassflaske
        • Hvorfor bytte til GENIE?
          • For et bedre arbeidsmiljø
          • Økt produktivitet
          • Sikkerhet
          • GENIE beregningsverktøy
          • Vanlige spørsmål om GENIE
        • GENIE ViPR gassflaske
          • GENIE-hjulsett
          • GENIE teleskophåndtak
        • GENIE tilleggsutstyr
          • GENIE regulatorer
          • GENIE-hjulsett
          • GENIE teleskophåndtak
        • GENIE-videoer
        • Bestill GENIE
      • Helium
        • Ballonghelium
      • Kryogenisk frysing og kjøling
        • Serien CRYOLINE
        • CRYOLINE CF
        • CRYOLINE CS
        • CRYOLINE CW
        • CRYOLINE MT
        • CRYOLINE PE
        • CRYOLINE SC
        • CRYOLINE SI
        • CRYOLINE TI
        • CRYOLINE XF
        • Kryogeniske frysere og konteinere
      • Kuldemedier
        • Naturlige kuldemedier
          • R717 (Ammoniakk)
          • R744 (Karbondioksid)
          • R290 (CARE 40) Propan
          • R600a (CARE 10) Isobutan
          • R1270 (CARE 45) Propylen
        • HFK-gasser
          • R23
          • R32
          • R134a
          • R152a
          • R227ea
          • R236fa
          • R245fa
          • R404A
          • R407A
          • R407F
          • R407C
          • R410A
          • R413A
          • R417A
          • R422A
          • R422D
          • R427A
          • R437A
          • R438A
          • R507A
          • R508B
          • ISCEON MO89
        • HFO-gasser
          • Opteon YF (R1234yf)
          • SOLSTICE 1234yf (R1234yf)
          • SOLSTICE 1234ze (R1234ze)
          • R448A (Solstice N40)
          • R449A (Opteon XP40)
          • R452A (Opteon XP44)
          • R455A (Solstice L40X)
        • Miljø og lovgivning
        • Transportkjøling
      • Leveringsenheter
        • Flasker
          • Pakker
          • Fargemerking gassflasker
          • Cylinder Specifications
          • Sporing - ICC®
          • NEMO PLUS
          • Offshore racks og tanker
          • Propan
          • UNICYL 10L kundeeid flaske
        • Bulkgasser levering
        • Tonnage
          • Produksjonsteder
          • Luftgassfabrikker
      • Medisinske gasser
      • Medisinsk utstyr
      • Nitrogen i dekk
      • Næringsmiddelgasser
        • BIOGON C
        • BIOGON N
        • BIOGON O
      • Pakkede kjemikalier
      • Produkter til forbrukere
      • Propan
      • Sentralgassmateriell
        • Sentralgassanlegg
      • Spesialgasser og utstyr
      • Sveise- og skjæregasser
        • Brenngasser
          • Acetylen
          • THERMOLEN brenngass
          • Propan
          • Hydrogen
        • Lasergasser
          • Resonatorgasser
          • Prosessgasser
          • LASERLINE
        • Plasmagasser
        • Beskyttelsesgasser
          • MISON beskyttelsesgasser
          • Andre beskyttelsesgasser
        • ODOROX lukttilsatt oksygen
      • Sveise- og skjæreutstyr
        • Utstyr online
        • X11 PRO series
        • X21 PRO serien
      • Tørris
  • Tjenester
      • Effektiv administrasjon
        • AGA Online
        • E-faktura
        • Bestilling på web - Weborder
        • ACCURA gasstjenester
          • ACCURA gasstjenester for flasker
          • ACCURA gasstjenester for flytende gass
        • Sporing - ICC
      • Prosesskunnskap
        • Nitrogentjenester
        • Skjæring, sveising og varming
        • Varmebehandling
      • Kvalitet og sikkerhet
        • Analysetjenester
        • Vedlikehold
        • Sikkerhetskurs
        • Design og engineering
        • AGA Inspeksjon
      • Leveringssikkerhet
        • SECCURA automatisk gassforsyning
        • Ekspressleveringer
        • CRYO Service
  • Sikkerhet, helse og miljø
      • Helse, sikkerhet, miljø og kvalitet, og sertifikater
      • Sikkerhetsdatablader
      • Samfunnsansvar
      • Etiske regler
      • Miljø og energi
      • Flaskesikkerhet
        • Flaskehåndtering
        • Identifisering av flasker
        • Installering av flaskepakker
        • Lagring av gassflasker
        • Transport av gassflasker
        • Acetylen: Sikker transport og håndtering
          • Farer med acetylen
          • Acetylen: God praksis
          • Acetylen: Positive tiltak
      • Sikkerhet dypkjølte gasser
      • Sikkerhet ved bruk av utstyr
        • Råd om gassutstyr
      • Sikkerhetstjenester
      • Risikoer med gasser
        • Brennbare gasser
        • Inerte gasser
        • Oxygen
      • Kjemikalieregelverket REACH
      • EIGA
      • Storulykkeanlegg
  • Kundeservice
      • Bli kunde hos AGA
      • AGA Online
      • Weborder
      • Finn forhandler
      • Vilkår kjøp og leie
      • Elektronisk fakturering
      • Nødsituasjon og ulykker
      • Transport
  • Nyheter
      • Les AGA nyheter
      • Kundemagasin og nyhetsbrev
        • Abonner på nyhetsbrev
      • Verktøy
        • Gasskalkulator
        • Finn rene gasser
        • Gassguiden
        • AGA fiskeoppdrettsapp
        • CAS liste
      • Referansehistorier
        • Dan Cake
        • Mack Bryggeri
        • Aas Mekaniske Verksted
        • Vegvesenet
        • RA Technology
        • Tesa rørindustri
        • ASM Foods
        • Carelian Caviar
        • Naoi Group
        • Drammen kjøkken KF
        • EPTEC
  • Last ned
      • Brosjyrer og datablader
      • Bruksanvisninger
      • Sikkerhetsdatablader
  •  
  • Language
    • Norsk
    • English
  • Linde globalt
  • The Linde Group
  • Om AGA
  • Karriere
  • MyAGA
  • Prosesser
  • Analyse og målinger
  • Farma- og bioteknologi
  • Fiskeoppdrettsløsninger
  • Frysing og kjøling
  • Gassinstallasjoner
  • Inertering
  • Kjøling
  • Kryogenisk konservering
  • Masse- og papirproduksjon
  • Modifiserte og kontrollerte atmosfærer
    • Karbonering
    • Bedøvelse og avlivning i kontrollert atmosfære
    • Karbondioksidgjødsling
    • Bruk av flytende nitrogen
    • Pakking i modifisert atmosfære (MAP)
      • MAP-teknologi
      • Løsninger MAPAX pakking i modifisert atmosfære
      • MAPAX for meieriprodukter
      • MAPAX for tørrmat og bakevarer
      • MAPAX for fisk og skalldyr
      • MAPAX for frukt og grønnsaker
      • MAPAX for kjøtt og kjøttprodukter
      • MAPAX for ferdigmat og catering
    • Oksygenering for fiskeoppdrett
  • Petrokjemisk bearbeiding og raffinering
  • Prosesskjemi
  • Rengjøring, polering og sliping
  • Skjæring
  • Smelting og varmebehandling
  • Støping, skumming, forming og ekstrudering
  • Sveiserelaterte prosesser
  • Sveising
  • Vannbehandling
  • Prosesser
  • Modifiserte og kontrollerte atmosfærer
  • Pakking i modifisert atmosfære (MAP)
  • MAPAX for ferdigmat og catering
Asiatic plate

MAPAX for ferdigmat og cateringMed MAPAX pakking i modifisert atmosfære kan du imøtekomme kundenes økte etterspørsel etter større variasjon.

Vi har utviklet en rekke løsninger under varemerket MAPAX® med tanke på det store behovet for ferdigmat og ferdigretter som markedet etterspør.

Et produkts ingredienser er utgangspunktet for hvor lett det bederves eller ødelegges, og dette varierer betydelig fra et produkt til et annet. Når det for eksempel gjelder ravioli med kjøttfyll eller lasagne, ødelegges kjøttet raskere enn pastaen.

Når det gjelder ferdigretter er det en stor utfordring å unngå mikrobiell forurensning under bearbeiding. For å klare dette kreves det at produsentene opprettholder en førsteklasses hygienestandard og bruker de beste råmaterialene.

De mest alvorlige nedbrytningsprosessene skyldes mikrobiell vekst, oksidasjon og tørrhet. Dette fører til luktforandringer, harskhet, misfarging, smakstap og vitamintap. Når for eksempel en fersk pizza oppbevares i luft ved 4-6 °C (39,2 - 42,8 ºF), vil den ødelegges etter rundt en uke. Dersom den imidlertid pakkes i riktig modifisert atmosfære med en kombinasjon av oksygen (O2) og karbondioksid (CO2), får den en holdbarhet på flere uker.  Når det gjelder pizza, bør O2-konsentrasjonen være mindre enn 1,5 %.

I pakninger med ferdigmat avhenger forholdet mellom CO2 og nitrogen (N2) først og fremst av produktets fuktinnhold. Men sammensetning av ingrediensene er også en viktig faktor som påvirker hastigheten på mikrobiell vekst, oksidasjon og enzymatisk aktivitet. Jo høyere vannaktiviteten er, desto høyere konsentrasjon av CO2 kreves det i pakningen.

Multikomponentprodukter er eksempler på dette
Ferdigretter kan ødelegges svært raskt dersom omgivelsene ikke er riktige. Dette gjelder spesielt mat som har en nøytral pH-verdi. Hver enkelt ferdigrett har sine egne utfordringer, spesielt produkter som består av flere ulike komponenter (som sandwich, fylt pasta, salat, pizza og vårruller).

Fordi hver enkelt ingrediens har spesielle egenskaper, kreves det stor kunnskap for å finne en gassblanding som kan hindre ødeleggelse og bevare kvaliteten. Våre løsninger under varemerket MAPAX® kan være et verdifullt bidrag med tanke på å bevare kvalitet og øke holdbarheten.

Beskyttede atmosfærer – MAP-blandinger – tilberedt kjøtt

Produkt

Pølser

Produkter av skivet, stekt kjøtt

MAPAX® gassblanding

20 % CO2 og
80 % N2

30 % CO2 og
70 % N2

Gassvolum på vektbasis

50-100 ml per 100 g produkt

50-100 ml per 100 g produkt

Typisk holdbarhet

2-4 dager i luft
4-5 dager med MAP

2-4 dager i luft
4-5 dager med MAP

Typisk materiale*

OPET/PVdC/PE-PVC/PE PA/PE

OPET/PVdC/PE-PVC/PE

Typisk maskin

Dyptrekksmaskin
Horisontal flow-pack
Dyptrekksmaskin

Lagringstemp.

+1 oC til
+3 oC

+1 oC til
+3 oC
*PVC erstattes av APET eller PS/EVOH
PVdC erstattes av WVOH eller OPA

 



Spørsmål? Kontakt oss!

Ring 815 32 880
Send en e-post
Finn forhandler
Relaterte linker:
  • MAP-teknologi
  • Kjøling under transport
  • Næringsmiddelgasser
  • Blanketing i matvareindustrien
  • Purging for matvareindustrien
  • Sparging i matvareindustrien
Last ned
AGA MAPAX Brochure A4 UK (PDF 7595 KB) MAPAX – your concept for quality food (PDF 818 KB)
    • LinkedIn Social Media icon
    • YouTube Social Media icon
    • Sideoversikt
    • Generelle vilkår
    • Juridisk informasjon
    • Personvern
  • © The Linde Group 2018

For å forbedre brukeropplevelsen på AGAs nettsider ønsker vi å benytte informasjonskapsler (cookies, som lagrer informasjon på din kommunikasjonsenhet.
For å forbedre brukeropplevelsen på AGAs nettsider ønsker vi å benytte informasjonskapsler (cookies, som lagrer informasjon på din kommunikasjonsenhet. Noen informasjonskapsler er avgjørende for at våre nettsider skal fungere optimalt og er allerede satt. Du kan slette og blokkere informasjonskapsler fra våre nettsider, men enkelte deler vil da ikke fungere. For å finne ut mer om informasjonskapslene vi benytter og hvordan du kan slette dem, les under personvern.
You must check the "Jeg aksepterer informasjonskapsler fra AGAs nettsider" box to accept.
Mer